Το σκουμπρί αποτελεί μια από τις πιο υγιεινές τροφές, γιατί είναι πλούσιο σε λιπαρά και έτσι συμβάλει στην καλή μας υγεία.
Το σκουμπρί αποτελεί μια από τις πιο υγιεινές τροφές, γιατί είναι πλούσιο σε λιπαρά και έτσι συμβάλει στην καλή μας υγεία.
Υλικά
1 κιλό σκουμπριά
4 μεγάλες ντομάτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1-2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και αφαιρούμε τα εντόσθια ανοίγοντας την κοιλιά μ΄ένα κοφτερό μαχαίρι, από πάνω μέχρι κάτω στη συνέχεια πλένουμε τα ψάρια. Αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για μία ώρα, για να τα «πιάσει» το αλάτι.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο.
Στο ταψί μέσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Από πάνω στρώνουμε τα ψάρια και τους ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα τα ψάρια και να μελώσουν οι ντομάτες.