Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, υγιεινή και νόστιμη. Ακόμα και αν δεν είστε fan του συγκεκριμένου όσπριου, αξίζει να το δοκιμάσετε, γιατί με τη σως είναι όλα τα λεφτά!
Υλικά
250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
1 μικρό ματσάκι μαΐντανό ψιλοκομ.
4-5 πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομ.
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομ.
Για τη σως
5 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ.σούπας ξύδι
1 κουτ.σούπας μέλι
1 κουτ.σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι κάρυ
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
– Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.
– Την επόμενη τα βράζουμε, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
– Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σαλάτα και περιχύνουμε με τη σως.
– Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1/2 ώρα να σταθεί και είναι έτοιμη.
Tips
– Η σως γίνεται πιο ωραία αν τη χτυπήσετε με το μιξεράκι του φραπέ σε ένα μπολάκι
– Στη σως μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες, ανάλογα το αν την θέλετε πιο γλυκιά ή λιγότερο.